Ingredientes:
200 g de peixe branco cozido (usei 500grs);
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados (usei 3);
1 pimentão vermelho médio (por minha conta);
1 colher (sopa) de azeite ( usei 3);
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada( usei 1/2 xícara);
3 colheres (sopa) de farinha + um pouco para polvilhar;
200 ml de leite;
3 ovos grandes;
3 colheres (sopa) de polpa de tomate;
50 grs de queijo ralado (por minha conta);
1 pitada de malagueta seca moída;
1 colher (chá) de fermento em pó;
Sal e pimenta do reino a gosto;
manteiga para untar;
Molho de tomate caseiro ou de lata.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola picada e os
alhos até ficarem douradinho. Em seguida, coloque o pimentão, o peixe desfiado,
a salsinha picada e mexa tudo. Em uma vasilha, coloque o leite, a farinha de
trigo, as gemas, a polpa de tomate, a pimenta malagueta e misture tudo até ficar homogêneo. Leve essa
mistura a panela onde está o peixe, mexendo sempre até engrossar. Retire a
panela do fogo e deixe amornar.
Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o queijo
ralado e o fermento em pó ao peixe.
Envolva delicadamente as claras em neve ao preparado de peixe. Unte e enfarinhe
uma assadeira, ou use papel manteiga, espalhe a massa sobre ela. Leve ao forno
pré-aquecido à 190°c por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja firme e
dourada por cima.
Retire a assadeira do forno e vire a massa sobre um pano
úmido. Espalhe sobre a superfície da massa molho de tomate à gosto e enrole
delicadamente para formar um rocambole.
Se desejar sirva a torta quente, ou embrulhe-a em um papel alumínio e leve à
geladeira até o momento de servir. Fatie e acompanhe com salada mista. Bom Apetite!!
*O peixe vai da sua preferência, pode ser até bacalhau!
Fonte: Omelhorrestaurantedomundo
